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蛋糕的做法

2020-06-17    2139人阅读
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打3个新鲜的鸡蛋用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。将30ml柠檬汁+10ml水+20g白砂糖+30ml植物油倒入碗中,然后将低筋面粉过筛后倒入碗中,之后用搅拌器将蛋黄糊搅拌至粘稠状态。
 
用打蛋器打蛋清,当蛋白表面形成一层小泡泡时加糖,蛋白膨胀3-4倍时再次加糖,之后继续搅拌至“云朵状”即可。之后,将三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊当中进行搅拌,均匀后再倒入三分之一继续搅拌。颜色均匀后将蛋黄糊和蛋白霜全部融合。
 
将蛋黄糊和蛋白霜一同倒入蛋糕容器中并盖上锡纸,放进提前预热5分钟的烤箱中。烤箱温度控制在150-180摄氏度之间,烤30分钟左右即可。